在堅(jiān)果與籽類食品的質(zhì)量檢測(cè)中， 酸價(jià)是衡量其新鮮度、穩(wěn)定性和食用安全性的重要指標(biāo)之一。酸價(jià)反映了食品中游離脂肪酸的含量，而游離脂肪酸的生成與脂肪的氧化和水解過(guò) 程密切相關(guān)。堅(jiān)果與籽類食品因其富含脂肪，在儲(chǔ)存和加工過(guò)程中容易受到氧化作用的影響，導(dǎo)致酸價(jià)升高，進(jìn)而影響食品的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保質(zhì)期。

3.6 100mL量筒。

FT-660全自動(dòng)索氏提取儀

清洗收集瓶，于烘箱內(nèi)60℃干燥1h，放于干燥器內(nèi)冷卻0. 5h后稱量，重復(fù)上述操作直至恒重（ 直至兩次稱量的差不超過(guò)2mg），記為m₀。