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        全自動索氏提取儀測定小麥粉中的粗脂肪含量
        
            
        1、前言
        

        
	脂肪廣泛存在于許多植物的種子和果實中，測定脂肪的含量，可以作為鑒別其品質優劣的一個指標。小麥是我國重要的糧食作物，種植與應用范圍廣泛。精確測量和分析小麥中的脂肪含量，對于食品科學的研究和應用非常重要。目前脂肪含量的測定方法眾多，如抽提法、酸水解法等。其中索氏抽提法是經典方法，也是我國糧油分析首丨選的標準方法。相較于傳統抽提裝置，全自動索氏提取儀操作簡捷、安全靈活，可以大幅提升抽提效率。本實驗將通過全自動索氏提取儀對小麥粉質控樣品中的粗脂肪含量進行測定，以得到穩定、可靠的測定結果，助力糧食分析檢驗。

        

        
	
        
        

        

        
	全自動索氏提取儀測定小麥粉中的粗脂肪含量
        
        

        

        
2、實驗原理
        
脂肪易溶于有機溶劑。試樣直接用無水乙丨醚或石油醚等溶劑抽提后，蒸發除去溶劑，干燥，得到游離態脂肪的含量。
        

        
3、儀器與設備
        
3.1 FT-660全自動索氏提取儀。
        
3.2 分析天平。
        
3.3 電熱鼓風干燥箱。
        
3.4 干燥器（內裝有效干燥劑）。
        
3.5 100mL量筒。
        

        
4、試劑與材料
        
4.1 試劑：石油醚（沸程30℃-60℃）。
        
4.2 材料：濾紙筒，脫脂棉。
        

        
5、測試樣品
        

        
	小麥粉中粗脂肪、粗蛋白質定量分析質控樣品

        

        
	圖1.樣品展示
        
        

        

        

        
6、實驗方法
        
6.1 儀器準備
        
清洗收集瓶，于烘箱內105℃干燥1h（第一次稱重前可延長干燥時間至2h），放于干燥器內冷卻0.5h后稱量，重復上述操作直至恒重（直至兩次稱量的差不超過2mg），記為m0。
        

        
	

        

        
6.2 樣品制備
        
稱取約5g樣品（記為m）至準備好的濾紙筒內，并用脫脂棉塞好。將稱好的樣品放入烘箱內80℃干燥30min。
        

        
	圖3.樣品稱量與處理

        

        

        
6.3 正式實驗
        
在儀器上安裝好已干燥恒重的收集瓶，并將上一步驟已干燥好的濾紙筒放入儀器配備的抽提筒內，一并放進儀器萃取室中。向萃取室中加入100mL石油醚，擰緊蓋子。
        

        
	圖4.收集瓶和抽提筒的安裝/放置

        

        
儀器開機，設置儀器程序參數（見表1），啟動程序，開啟冷凝水循環。
        

        

        
	表1.程序參數設置

        

        
程序運行結束，關閉冷凝水，停止程序。將冷卻后的收集瓶取下，于105℃干燥1h，放于干燥器內冷卻0.5h后稱量，重復上述操作直至恒重（直至兩次稱量的差不超過2mg），記為m1。
        

        
	

        

        
將另一套收集瓶固定于儀器收集室中，點擊“溶劑回收”回收剩余溶劑；取出萃取室內的濾紙筒，關閉儀器。
        

        
7、結果分析與討論
        

        
7.1 粗脂肪含量計算：
        

        
	

        
7.2 小麥粉質控樣品特性值及區間
        

        
	

        
7.3 實驗結果
        

        
	

        
7.4 結論
        
本次實驗測得小麥粉質控樣品中的粗脂肪含量為0.77%，符合該質控樣品粗脂肪特性值要求（0.6~1.0%）。
        

        
	
        

        
            
        
        
        
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